Ein traditionsreiches kleines Weingut in Frankreich: Puech-Haut

Degustation:

Ein fülliger Wein in einem saftigen Granatrot. Seine mollige Note verdankt er der Mischung aus verschiedenen rotfleischigen Waldfrüchten und rotfleischigem Gartenobst. Der Geschmack und das Aroma dieses Weines ist dicht, herb und konzentriert. Mit jedem Schluck entwickelt er seine komplexe Struktur und endet vollmundig im Abgang. Eine gelungene Komposition in jeder Hinsicht.

Eingebettet zwischen den Ufern des Mittelmeers und den Ausläufern der Cevennen erstreckt sich das Weingut über mehr als hundertfünfzig Hektar.

Das Schloss wurde auf einem soliden Fundament errichtet: einem idealen Klima, leidenschaftlichen Menschen und einem Boden, der mit Rollkieselsteinen bedeckt ist.
Durch den Wein kommen auch Persönlichkeit und Reichtum des ganzen Terroirs zum Ausdruck und werden geteilt. So sind die Weine des Château Puech-Haut alle geschichtsträchtig und verfügen über eine einzigartige Identität mit starkem Charakter.     

Nach der Ernte wird jede einzelne Traube im Weinkeller verarbeitet.

Für die Rotweine: Weinbereitungsbottiche aus Holz mit großen Öffnungen im oberen Teil, um die Trauben zu zerquetschen. Dieses traditionelle Stampfen erfolgt entweder mit dem Fuß oder mithilfe eines "Pijou", einer Holzschale oder Edelstahlstange, die an einem langen Holzstiel befestigt ist und dazu dient, die Trauben aufzubrechen und den Tresterhut im Gärtank zu ertränken. Anschließend ist ein Ausbau zwischen 12 und 18 Monaten in neuen Fässern bei den Syrahs erforderlich.

Einige Weine werden bei der Weinbereitung nicht geschwefelt, wie der 40ème, aber bei der Flaschenabfüllung geschwefelt. Andere sind es, aber immer nur in sehr geringen Dosen.

Technologie noch für die Roséweine: Sie werden in einer Batterie aus Edelstahltanks hergestellt, die vollständig temperaturgesteuert sind. Dadurch bleiben alle Qualitäten des Presssafts und der aromatischen Teile erhalten.

Bei den Weißweinen kehrt man zur Tradition zurück: Sie werden in einer pneumatischen, geklärten Presse hergestellt (eine Nacht im Edelstahltank, dann werden einige Rebsorten in neuen Bordeaux- oder Burgunderfässern sowie in Demi-Muids gelagert). Anschließend werden sie einige Monate lang ausgebaut, wobei die Hefe zunächst täglich und später wöchentlich aufgerührt wird.

	Appellation: AOP Languedoc Farbe: Granatrot Rebsorte: Grenache (60%) und Syrah (40%)
	Lage: südliches Frankreich - Region Okzitanien - das Gebiet des Languedoc - an den Hängen von Saint Drézéry Boden: Die Bodenbeschaffenheit ist eine Mischung aus Kalkstein und Lehm, mit Kieselsteinen aus dem Quartär Verkostungsvorschläge: Gerne zu einer Käseplatte, gegrillter Ente, allerlei rotem Fleisch, zum Beispiel Rind oder Lamm Rebsorte: Grenache (60%) und Syrah (40%)