Produits de Puech-Haut

Contact du producteur : Château Puech-Haut, 2250 route de Teyran, 34160 Saint-Drézéry, France

LE VIGNOBLE

Les cépages initialement choisis pour le vignoble étaient le grenache et la syrah. Ensuite, Gérard Bru a acheté quelques parcelles voisines avec de vieux carignans (âgés de 50 à 60 ans) et a planté quelques hectares avec les trois cépages blancs du Rhône - viognier, marsanne et roussanne. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 184 hectares, dont 92 à Saint Drézéry et 19 à Pic Saint Loup. Leur appellation est Coteaux du Languedoc, Saint Drézéry, c'est le nom de la commune et c'est le plus petit des "terroirs" du Languedoc.

La production, assez importante, se répartit entre 10 cépages de vins rouges, 2 de vins blancs et 3 de vins rosés. La production de vin est basée sur le principe de la séparation des cépages et des lots. Pour développer son potentiel, chaque lot est récolté, fermenté et vieilli séparément. Ceci est nécessaire pour un jeune domaine sans longue expérience. L'assemblage des différents millésimes a lieu juste avant la mise en bouteille. Les vins ne sont pas filtrés.

Les vins rouges sont vraiment l'identité du Château Puech-Haut. La macération est très longue, environ 5 semaines, et nous vidons les fûts pour la plus grande concentration, le jus recueilli est utilisé pour l'élaboration du rosé. Les Ram's Head Vintages et Wine Variety Selection sont conservés environ 12 mois dans des fûts de 1 à 4 vins.

Le Ram's Head White, vraiment exceptionnel, et le Prestige White, plein de fraîcheur, illustrent à merveille la progression explosive des vins blancs du Languedoc. Une multitude de raisins se retrouvent dans le mélange. Le processus de vinification est pratiquement identique : fermentation et maturation en fûts (environ 1/3 neufs) et remuage quotidien pour une puissance et un corps maximum.

Tous les vins du Château Puech-Haut sont puissants et corsés, avec beaucoup de caractère.