Produits de Pircher

L'histoire

WilliamsChrist

"Chez nous, l'ancien et le nouveau vont de pair, car c'est la seule façon de créer quelque chose de vraiment précieux".

Outre les traditionnelles eaux-de-vie de marc (drêches, grappa), ils ont rapidement produit des eaux-de-vie naturelles puissantes et aromatiques. Au milieu du 20e siècle, trois frères et sœurs de la famille d'agriculteurs et de marchands de fruits Pircher ont repris la cave monastique riche en traditions.

L'activité de distillation a officiellement débuté en 1884, mais bien avant cela, les moines savaient déjà apprécier le plaisir des eaux-de-vie de fruits.

L'eau-de-vie Pircher Williams Christ, en particulier, est considérée comme légendaire. 

La distillerie

Aujourd'hui, la distillerie Pircher compte parmi les producteurs d'eaux-de-vie et de liqueurs de fruits les plus renommés et les mieux équipés techniquement d'Europe.

Malgré la quantité impressionnante de fruits distillés chaque année - plus de 25.000 tonnes - le niveau de qualité élevé et constant que le nom de Pircher représente depuis le début est maintenu.

C'est ce que prouve également la certification IFS (international food standard) qui distingue l'entreprise depuis 2005.

Contrôle de qualité

Nous surveillons les matières premières, le moût fermenté et la teneur en alcool à l'aide des normes technologiques les plus élevées et de l'électronique la plus fine.

Les prestations de notre laboratoire interne, dirigé par le Dr Peter Marsoner, comprennent :

-Surveillance analytique des processus de production par des analyses physiques et chimiques.

Analyses par chromatographie en phase gazeuse sur :

-matière fruitière 

-mélange 

-distillat 

-produit 

-contrôles de qualité 

Projets de recherche autour de la thématique :

-fruit 

-maïs 

-distillat 

-Surveillance analytique de l'installation de fermentation anaérobie de l'entreprise